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HEILPFLANZEN UND KRÄUTER
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Anis Pimpinella anisum Saatgutmenge je Portion: mindestens 900 Samen Dieses 30-50 cm hohe Doldenblütengewächs wird einjährig kultiviert. Nicht nur die hellbraunen Samen, sondern auch Blätter und Blüten tragen, wenn auch in schwächerer Form, den bekannten Anisduft. Man verwendet die Samen u.a. zum Würzen von Gebäck und Süßspeisen, sowie zum Aromatisieren alkoholischer Getränke... |
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Arznei-Ringelblume, Profi-Saatgut Calendula officinalis (orange) Saatgutmenge je Portion: mindestens 200 Samen Ringelblumenblüten sind Bestandteil zahlreicher Kräuterteemischung, wie man sie überall in Geschäften und Apotheken bekommt. Noch bekannter ist die Anwendung als Salbe gegen Geschwüre, Krampfadern und blaue Flecken... |
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Beifuß Artemisia vulgaris Saatgutmenge je Portion: mindestens 1000 Samen Beifuß ist ein klassisches, mit dem Wermut verwandtes Gewürz, das in letzter Zeit etwas in Vergessenheit geraten ist, auch wenn man es nach wie vor in den meisten Gewürzabteilungen der Supermärkte bekommen kann. Klassisch ist die Verwendung von Beifuß in der Füllung gebratener Gänse und Enten. Weitere Einsatzmöglichkeiten bestehen bei Eintopf- und Gemüsegerichten... |
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Bockshornklee Trigonella foenum-graecum Saatgutmenge je Portion: mindestens 300 große Samen (5g) Im Gegensatz zum nahe verwandten Schabzigerklee werden vom Bockshornklee nicht die Blätter, sondern die Samen verwendet. Die gelblichen Bockshornkleesamen sind etwa halb so groß und schwer wie Erbsen. Gemahlen oder auch im Ganzen werden sie als Gewürz verwendet - z.B. enthält praktisch jede Currymischung Bockshornklee... |
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Bohnenkraut (Einjähriges) Satureja hortensis Saatgutmenge je Portion: mindestens 1000 Samen (2g) Ein sehr vielseitiges Würzkraut, das keineswegs nur dem Verfeinern von Bohnengerichten dient. Man verwendet werden die Blätter auch für Kartoffel- und Gemüsegerichte, sowie für Lamm- und Hühnergerichte und in der Herstellung von Wurst- und Fleischwaren. Das Sommerbohnenkraut ist nicht frosthart und wird bei uns einjährig kultiviert... |
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Borretsch Borago officinalis Saatgutmenge je Portion: mindestens 100 große Samen (2,5g) Borretsch ist fester Bestandteil jedes traditionellen Bauerngartens. Wegen seiner klaren lilablauen Blüten war Borretsch schon in alten Zeiten nicht nur als Gewürz, sondern auch als Zierpflanze sehr beliebt. Wegen seines hohen Gehalts an Mineralsalzen kann Borretsch in salzfreien (NaCl-freien) Diäten verwendet werden. Die Blüten dienen als attraktive Dekoration für Salate und kalte Büffets... |
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Buchweizen Fagopyrum esculentum Buchweizen für die Gründüngung. 100g sind ausreichend für etwa 10m². Wer will, kann die Samen natürlich auch für den Verzehr gewinnen... |
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Dill 'Blattreicher' Anethum graveolens Saatgutmenge je Portion: mindestens 1000 Samen (5g) Dieses wichtige Küchenkraut lässt sich leicht im Garten ansiedeln. Dill liebt humose, ausreichend feuchte, aber dennoch gut dränierte Böden. Neben den Blättern lassen sich auch die Samen verwenden. In der Küche wird Dill besonders zu Fisch-, Eier- und Kartoffelgerichten gegeben, eine sehr wichtige Rolle spielt Dill beim Einlegen von Gurken, wofür auch die ganzen Blütenstände Verwendung finden. |
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Echter Steinklee Melilotus officinalis Saatgutmenge je Portion: mindestens 400 Samen Gelbblühendes, ein- bis zweijähriges Kleegewächs, dessen getrocknete Blätter und Blüten (in abgeschwächter Form auch die Samen) einen überwältigenden Kumarinduft entwickeln. Es gibt viele Anwendungen... von der feinen Küche, als Gewürz, bis hin zum medizinischen Bereich... |
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Estragon, Russischer Artemisia dracunculus Saatgutmenge je Portion: mindestens 1000 Samen (0,25g) Der russische Estragon kann bis 1 m hoch werden und ist ein mehrjähriger Halbstrauch, dessen Aroma besser wird, je länger er an Ort und Stelle steht. Die Kultur ist unkompliziert, die Art ist voll winterhart. Die schmalen, glänzenden Blätter haben einen schwer zu beschreibenden, bittersüßen, leicht pfeffrigen Geschmack mit einer leichten Anisnote... |
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